Sett sammen et spekematfat til sommerkvelden

Få retter er så enkle og samtidig så sosiale som et spekematfat. Det krever ingen matlaging, det kan settes frem på et kvarter, og alle kan forsyne seg av det de liker. Om sommeren er det perfekt til lange kvelder på terrassen, i båten eller på hytta. Her er hvordan du setter sammen et fat som både ser innbydende ut og smaker godt.

Velg tre til fire typer spekemat

Variasjon er nøkkelen. Med for mange typer blir fatet rotete, og med for få blir det ensformig. Tre til fire ulike typer er et godt utgangspunkt:

• En spekeskinke: skåret i tynne skiver, gjerne rullet eller lagt i små folder.
• En mild spekepølse: for dem som liker en rund og mild smak.
• En krydret pølse: med for eksempel pepper, chili eller fennikel.
• Noe litt spesielt: vilt, reinsdyr eller en pølse med urter.

En pakke som Pers Kjøkken Premium Spekepølse 3-pk gir deg flere smaker i én pakke, og du finner mer i kategorien spekemat.

Ta spekematen ut av kjøleskapet en halvtime før servering. Smaken kommer bedre frem når den ikke er iskald. Skjær pølsene i tynne skiver, gjerne på skrå, og la noen biter ligge hele med en kniv ved siden av, så kan gjestene skjære selv.

Tilbehør som løfter fatet

Det salte kjøttet trenger noe friskt, noe søtt og noe sprøtt ved siden av. Velg gjerne noen av disse:

• Flatbrød, knekkebrød eller godt surdeigsbrød.
• Rømme eller en enkel dressing med urter.
• Syltet agurk, rødløk eller små sylteagurker.
• Frisk frukt som melon, druer eller fiken.
• Ost, for eksempel en mild hvitost og en mer moden ost.
• Nøtter og oliven for litt ekstra.

Regn med en god porsjon per person hvis fatet er hovedretten, og litt mindre hvis det serveres som forrett eller sammen med annen mat. Det er bedre med litt til overs enn at fatet blir tomt for tidlig. Legg det på et stort trefjøl eller et fat, og fordel fargene så det blir et levende bilde.

Øl som passer til spekemat

Spekemat er salt og fet, og da trenger du et øl som frisker opp. En kald pils eller lys lager er et trygt valg og passer til nesten alt på fatet. Liker du mer smak, kan en lys ale eller en lett IPA være spennende til krydrede pølser, siden humlen møter krydderet. Et mørkere øl kan fungere til vilt og røkte varianter. Det viktigste er at ølet er friskt nok til å balansere saltet. Husk også vann på bordet, og gjerne alkoholfrie alternativer, for eksempel et alkoholfritt øl eller mineralvann med sitron.

Gjør det enkelt på tur

Skal du ha med spekematen på tur, kan du pakke alt ferdig i bokser hjemme. Spekemat tåler transport godt, men bør holdes kjølig i en kjølebag. Ta med en liten skjærefjøl og en god kniv, så er du klar for en enkel og god sommerlunsj ved sjøen eller i fjellet.