Slik velger du riktig ølglass til ulike øltyper

Har du lagt merke til at det samme ølet kan smake litt forskjellig avhengig av hva du drikker det av? Det er ikke innbilning. Formen på glasset påvirker hvordan skummet bygger seg opp, hvor mye av aromaen du kjenner og hvor raskt ølet blir varmt. Du trenger ikke et eget glass til hver øltype, men noen få gode glass gjør stor forskjell.

Hvorfor glasset betyr noe

Mye av det vi oppfatter som smak, kommer egentlig fra luktesansen. Et glass som smalner av mot toppen, samler aromaen og gjør at du kjenner mer av humle og malt. Et rett og høyt glass lar kullsyren stige pent opp og holder skummet fint lenge. Et tykt krus med hank holder ølet kaldt fordi hånden ikke varmer opp glasset. Tynt glass gir på sin side en lett og elegant følelse mot leppene.

De vanligste glasstypene

Her er en enkel oversikt over glass du ofte møter, og hva de passer til:

• Pilsglass: høyt og slankt. Viser frem farge og kullsyre og passer til lys lager og pils.
• Tulipanglass: bredt i midten og smalere i toppen. Samler aromaen og passer til aromatiske øl som IPA, belgisk øl og sterke juleøl.
• Hveteølglass: høyt, med plass til mye skum. Laget for hveteøl, som ofte skummer mye.
• Sejdel eller krus: robust og med hank. Fint til lettere øl og sosiale lag.
• Snifter eller cognacglass: lite og rundt. Brukes ofte til sterke øl som skal nytes sakte i små mengder.

Har du bare plass til ett slags glass, er et allsidig glass med litt avsmalning mot toppen et godt kompromiss. Det fungerer til det meste fra pils til mørkere øl. Serier som Luigi Bormioli Birrateque har flere glassformer laget for ulike øltyper.

Slik skjenker du riktig

Hold glasset på skrå og hell ølet langs siden. Når glasset er omtrent halvfullt, retter du det opp og heller resten rett ned i midten. Da får du et passe skumlag som beskytter aromaen. For hveteøl må du helle ekstra rolig, siden det skummer mye. Mange liker å la litt gjær bli igjen i flasken på øl som er flaskegjæret, men det er en smakssak.

Vask og oppbevaring

Et glass som ser rent ut, kan likevel ha rester av fett eller oppvaskmiddel. Det merkes ved at skummet faller raskt sammen og at det dannes bobler som henger fast på innsiden. Skyll glassene godt i rent vann etter vask og la dem lufttørke opp ned på et stativ. Tørker du med kjøkkenhåndkle, bør det være rent og lofritt. Sjekk om glassene tåler oppvaskmaskin før du setter dem inn. Oppbevar dem stående i skapet, gjerne litt fra hverandre, så unngår du riper og skår. Du finner et bredt utvalg i kategorien ølglass, enten du vil ha et par gode glass til deg selv eller et sett til hele vennegjengen.