Ølglass: slik velger du form, størrelse og antall

Du trenger ikke et eget glass til hver øltype. For de fleste holder det med ett allsidig glass med stett og en bolle som smalner litt av mot toppen, og eventuelt et høyt, slankt glass til lys lager og pils. Vinmonopolet påpeker selv at et tulipanformet glass fungerer godt til det meste, fordi formen samler duften og stetten gjør at ølet holder seg kaldt lenger.

Det viktigste er egentlig ikke formen, men at glasset er stort nok og helt rent. Velg et glass som rommer hele flasken eller boksen med plass til et skumlag på toppen, og hold glassene fri for fett, ellers faller skummet sammen med en gang.

Under går vi gjennom de vanligste formene, hvilke størrelser som passer til hva, og hva du bør se etter når du sammenligner glass fra merker som Orrefors, Holmegaard og Luigi Bormioli.

De vanligste formene

Ølglass finnes i mange varianter, men de fleste hører hjemme i en av disse gruppene:

Et høyt glass viser fram fargen og boblene i en lys lager, og det smale åpningspartiet hjelper skummet å holde seg. Et tulipanglass gir mer plass til duften, og det er derfor mange velger det til ale og mørkere øl. Serier som Birrateque fra Luigi Bormioli og Beer-serien fra Orrefors har egne glass for lager, IPA og andre stiler, mens Holmegaard og Rosendahl har ølglass som hører til samme serie som vinglassene.

Hvilken størrelse trenger du

Ølglass oppgis i centiliter (cl), og tallet er det glasset rommer når det er fylt helt til kanten. Du trenger plass til både øl og skum, så velg et glass som er tydelig større enn mengden du heller i.

• 33 cl flaske: Et glass på 39 til 47 cl gir plass til et skikkelig skumlag.
• 50 cl boks eller flaske: Se etter glass fra rundt 55 til 64 cl.
• Smaking og sterkere øl: Et mindre glass, for eksempel 30 til 40 cl, gjør det lettere å servere små porsjoner.

Mange ølglass selges i pakker med 2, 4 eller 6 stk. Sjekk derfor om prisen gjelder ett glass eller hele pakken når du sammenligner. Det er en vanlig grunn til at to like glass ser ut til å ha svært ulik pris.

Materiale, tykkelse og stett

Tynt munnblåst glass føles lett og elegant, men tåler mindre slag enn et tykkere, maskinprodusert glass. Til hverdags og fest med mange gjester er det ofte lurt å velge en solid serie som tåler oppvaskmaskin, og heller ha noen få finere glass til rolige kvelder.

• Stett gjør at hånden ikke varmer ølet, og passer til øl du drikker sakte.
• Uten stett er glasset mer stabilt, tar mindre plass i skapet og er enklere å vaske.
• Tykk bunn gjør glasset stødigere på bordet.
• Tynn kant gir en behagelig munnfølelse, men kanten er også det første som skades.

Sjekk alltid produktbeskrivelsen hos butikken for om glasset tåler oppvaskmaskin. Hvordan du vasker glassene, betyr mye for hvor lenge de holder seg klare, og det går vi gjennom i guiden om vask og stell av glass.

Rent glass og godt skum

Skummet er en god test på om glasset er rent. Vinmonopolet anbefaler å holde ølglass fri for fett, siden fettrester hindrer skummet i å bygge seg opp. Unngå derfor å bruke de samme glassene til melk, og vask dem ikke i fett oppvaskvann sammen med stekepanner.

Slik heller du et glass med godt skum:

1. Hold glasset på skrå og hell ølet ned langs siden.
2. Rett opp glasset gradvis mens det fylles.
3. Hell den siste delen rett ned i midten for å bygge opp skummet.
4. Ikke fyll glasset helt til kanten, la det være plass til skummet.

Serveringstemperaturen påvirker også smaken. Vinmonopolet oppgir at pils og hveteøl passer rundt 6 til 8 grader, mens porter, stout og IPA kommer bedre fram rundt 12 til 14 grader. Veldig kaldt øl gir mindre smak og duft.

Hvor mange glass trenger du

Tenk på hvor mange som pleier å sitte rundt bordet, og legg til noen ekstra. Glass knuser, og det er ikke sikkert at akkurat den serien finnes i butikkene om noen år.

• Liten husholdning: Fire allsidige glass med stett dekker det meste.
• Familie og middagsgjester: Seks til åtte glass i samme serie, gjerne i pakker på seks.
• Ølinteressert: Et sett med to eller tre ulike former, for eksempel ett høyt glass til lager og ett tulipanglass til ale.

Hvis du også serverer alkoholfritt øl, passer de samme glassene like godt. Et pent glass gjør måltidet hyggeligere uansett hva som er i det. Vil du lese mer om ulike øltyper, finner du bøker i kategorien bøker om øl, og guiden om øl og mat gir råd om hva som passer til hvilke retter.

Vanlige feil

• Å kjøpe glass som er for små, slik at skummet renner over.
• Å blande glass fra mange serier som ikke passer sammen i skapet eller oppvaskmaskinen.
• Å se bort fra om prisen gjelder ett glass eller en pakke.
• Å vaske ølglass sammen med fettete kjeler og fat.
• Å lagre glassene opp ned på en hylle der de tar til seg lukt.

Rask sjekkliste

• Velg et allsidig tulipanglass med stett som førstevalg.
• Legg til et høyt glass hvis du drikker mest lys lager og pils.
• Glasset bør romme mer enn flasken eller boksen, så det blir plass til skum.
• Sjekk om prisen gjelder ett glass eller et sett på 2, 4 eller 6.
• Sjekk om glasset tåler oppvaskmaskin.
• Kjøp noen ekstra glass i samme serie.
• Hold glassene fri for fett.

Vanlige spørsmål

Smaker øl virkelig forskjellig i ulike glass?

Formen påvirker hvor mye av duften du kjenner, hvordan skummet holder seg og hvor raskt ølet blir varmt. Det er derfor et tulipanglass ofte brukes til aromatisk øl. Forskjellen er størst for øl med mye aroma, mindre for en kald pils.

Kan jeg bruke vinglass til øl?

Ja. Vinmonopolet nevner at et tulipanformet vinglass fungerer godt til øl. Har du gode vinglass, kan de gjerne brukes til ale og sterkere øl.

Hvorfor forsvinner skummet så fort?

Den vanligste grunnen er fett- eller såperester i glasset. Skyll glasset godt i rent vann etter vask, og unngå å bruke det til melk eller fet mat.